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                各地凉皮特色你了解吗

                发布时间:2022-03-16


                      说起凉皮,那不得不提到◣陕西,陕西是公认的ㄨ凉皮之乡,早的时候用的调料以油泼辣子为主,味香麻辣。

                      经过长〇期的发展,陕西凉皮形成了各种流派,异彩纷呈,籼米做的叫米皮,小麦做的叫面皮,大米、黄米、黑米共同制成♀的叫凉皮,它们都拥有一个共同的特点——绵软润滑,酸辣可口,清凉败火,爽口开胃。

                到了东北,也有一个与陕西凉皮起名的美食,它就是东北大凉皮,也叫东北≡大拉皮,看着和凉皮有几分相似。

                      东北人拌凉菜时都喜欢放东北大凉皮,配合黄瓜丝、香菜、胡萝卜,加上酱油、老醋、蒜泥、糖等调料,口感筋道、味道清爽甘甜
                      而新疆的石河子凉皮,薄如纸,明如玉,韧劲儿十足。加入芝麻、花生,油、酱、醋,蒜泥,再用上好的油泼辣子一浇,色泽鲜亮,满口生香。

                      新疆人民将川菜中的“麻”、湘菜中的“辣”、融入到石河子凉皮中,再融入自创的味道,口味既浓郁,又清爽。切成指宽的凉皮,浸在红红亮亮的汤汁里,上面放几根香菜叶,黄瓜丝,看着极诱人食欲。
                      说回我们大徐州的凉皮,因为地理位置特殊,南北兼容,这里可是有一个成熟多元的庞大家族,凉皮、卷皮、擀面皮、牛筋面,小吃街里、凉皮铺里、小推车里,索性让让前面的几位“大哥”,勉勉强强排个全⌒国第三吧。

                      大刀把白嫩的凉皮㊣ 子切成细条,白亮的皮子,撒上红油豆芽花生碎,揪一撮在辣椒油豪爽一甩,红光诱人,香料水和醋水隐约散发着香气,皮子细软 ,辣子喷香,猛吸一口,吃的过瘾。

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