各地凉皮特色你了解吗

发布时间：2022-03-16

      说起凉皮，那不得不提到◣陕西，陕西是公认的ㄨ凉皮之乡，早的时候用的调料以油泼辣子为主，味香麻辣。

      经过长〇期的发展，陕西凉皮形成了各种流派，异彩纷呈，籼米做的叫米皮，小麦做的叫面皮，大米、黄米、黑米共同制成♀的叫凉皮，它们都拥有一个共同的特点——绵软润滑，酸辣可口，清凉败火，爽口开胃。

到了东北，也有一个与陕西凉皮起名的美食，它就是东北大凉皮，也叫东北≡大拉皮，看着和凉皮有几分相似。

      东北人拌凉菜时都喜欢放东北大凉皮，配合黄瓜丝、香菜、胡萝卜，加上酱油、老醋、蒜泥、糖等调料，口感筋道、味道清爽甘甜。
      而新疆的石河子凉皮，薄如纸，明如玉，韧劲儿十足。加入芝麻、花生，油、酱、醋，蒜泥，再用上好的油泼辣子一浇，色泽鲜亮，满口生香。

      新疆人民将川菜中的“麻”、湘菜中的“辣”、融入到石河子凉皮中，再融入自创的味道，口味既浓郁，又清爽。切成指宽的凉皮，浸在红红亮亮的汤汁里，上面放几根香菜叶，黄瓜丝，看着极诱人食欲。
      说回我们大徐州的凉皮，因为地理位置特殊，南北兼容，这里可是有一个成熟多元的庞大家族，凉皮、卷皮、擀面皮、牛筋面，小吃街里、凉皮铺里、小推车里，索性让让前面的几位“大哥”，勉勉强强排个全⌒国第三吧。

      大刀把白嫩的凉皮㊣　子切成细条，白亮的皮子，撒上红油豆芽花生碎，揪一撮在辣椒油豪爽一甩，红光诱人，香料水和醋水隐约散发着香气，皮子细软 ，辣子喷香，猛吸一口，吃的过瘾。