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                新闻动态

                擀面皮介绍

                发布时间:2017-06-10


                  擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃,尤以西府》宝鸡地区为佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。

                  擀面皮是从唐代冷♂淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西↘北具民族风味的食品之一。

                  岐山人的擀面皮做法很非凡,别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。

                  制作窍门

                  油泼辣子的做法

                  碾辣面

                  取当年的干红辣椒(品种以岐山当地的羊角线线辣椒香),放入大铁锅中文火翻抄至辣子的辣味和香味充分散发,辣子呈鲜红发亮时,倒入碾子中碾成合适粗细的辣椒面备用。

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